эффективные решения
для магазинов, баров, ресторанов
Оснащение столовой

Оснащение столовой

Раньше предприятия питания формата столовых воспринимали  с заводами, фабриками и  учебными заведениями и многие из них были закрыта для массового потребителя. На сегодняшний день формат столовых ближе к кафе и его часто называют современная столовая. В данных заведениях основной упор делается на цены и широкий ассортимент блюд, сервис идет по минимальному и достаточному принципу. При проектирование и оснащение столовой  стоит главная задача – это обеспечить питанием большое количество людей за короткий  временной отрезок. Важно отметить, что столовая не конкурент для  ресторанов, так как в нее люди идут, чтобы поесть, а в рестораны отправляются за атмосферой и новыми блюдами.
Подобные заведения можно разделить по месту расположения (в офисном центре, торговом центре,  в больнице, в школе, на заводе, в доме отдыха); технологическому принципу приготовления (столовая полного (замкнутого) производственного цикла или столовая с кухней - доготовочной); по форме обслуживания посетителей (фри-флоу, через линию раздачи и формата «шведский стол»). Оснащение столовых состоит из производственных помещений это горячий, холодных, овощной, мясо-рыбный цеха, моечная кухонной и столовой посуды, кладовая суточного запаса и зала приема пищи для посетителей. Складские помещения это кладовые для сухих, охлажденных и замороженных продуктов продуктов, а также помещения для инвентаря, белья и тары. К административно-бытовым помещениям относятся кабинет директора, комната для персонала, гардеробные, душевые, уборная для персонала и т.п.. Торговым помещениям относятся обеденный зал, вестибюль с гардеробом. Линия раздачи  является связующим звеном между производственной и торговой зоной. Основное оборудование при оснащение столовой - это пароконвектоматы, котлы, сковорады опрокидываемые, плиты, холодильные шкафы и столы, посудомоечные машины, нейтральное оборудование ,механическое оборудование, холодильные камеры. Обеденная зона состоит из столов и стульев. Оснащение столовой и проектирование  должно соответствовать  санитарно-эпидемиологическим нормам. В столовой обязательно должен быть водопровод, канализация, электричества (проводка должна быть рассчитана под оборудования на 380 В), вентиляция. При оснащении столовой необходимо учитывать, что столовую посуду надо покупать с запасом 20%.

ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ
1Весы эл. товарные Cas DB-1H 150AS 1 шт.
2Тележка погрузочная Kayman ТГ-23/300 1 шт.
3Камера холодильная Север (1,66*2,56*2,20) КХ-7,3/80 1 шт.
4Камера холодильная Север (1,66*1,96*2,20) КХ-5,5/80 1 шт.
5Камера холодильная Север (1,36*1,66*2,20) КХ-3,7/80 1 шт.
6Камера холодильная Север (1,66*2,86*2,20) КХ-8,3/80 1 шт.
7Моноблок для работы в помещении MGM 105 S 1 шт.
8Моноблок для работы в помещении MGM 107 S 2 шт.
9Моноблок для работы в помещении BGM 117 S 1 шт.
ОБРАБОТКА СЫРЬЯ
1Рукомойник Kayman РМ-400/320 1 шт.
2Ванна сварная двухсекционная ВСо 2/530 ВМСО-22/530 2 шт.
3Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 6/6 СРБО-П/606 1 шт.
4Овоскоп СП077 ОН-10 1 шт.
5Облучатель бактерицидный ОБН-150 1 шт.
6Рукомойник Kayman РМ-400/320 1 шт.
7Ванна сварная двухсекционная ВСо 2/530 ВМСО-22/530 1 шт.
8Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 9/6 СРБО-П/906 1 шт.
9Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 12/6 СРБО-П/1206 1 шт.
10Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 15/6 СРБО-П/1506 1 шт.
11Стеллаж разборный оцинкованный уголок полка сплошная СРСо 12/5-4 СРСО/1204 1 шт.
12Овощерезка CL 50 однофазная Robot coupe 1 шт.
13Набор дисков Robot Coupe 1960 CL50/52/55/60/R502 1 шт.
14Картофелечистка МОК-300М/Торгмаш (Белоруссия) 1 шт.
15Ванна сварная двухсекционная ВСо 2/530 ВМСО-22/530 1 шт.
16Весы эл.порционные Cas AD-5 1 шт.
17Рукомойник Kayman РМ-400/320 1 шт.
18Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 10/6 СРБО-П/1006 2 шт.
19Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 15/6 СРБО-П/1506 2 шт.
20Мясорубка МИМ-300М 1 шт.
21Шкаф холодильный мет. двери вент. Премьер ШВУП1ТУ-1,4 М (В/Prm,0...+8) 1 шт.
22Стерилизатор ножей Hurakan HKN-UVA10 1 шт.
23Облучатель бактерицидный ОБН-150 1 шт.
24Полка навесная для досок Kayman ПНД-9 1 шт.
МУЧНОЙ ЦЕХ
1Ванна сварная односекционная ВСо 1/530 ВМСО-21/530 1 шт.
2Рукомойник Kayman РМ-400/320 1 шт.
3Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 12/6 СРБО-П/1206 2 шт.
4Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 15/6 СРБО-П/1506 1 шт.
5Стеллаж разборный оцинкованный уголок полка сплошная СРСо 12/5-4 СРСО/1204 1 шт.
6Стеллаж разборный оцинкованный уголок полка сплошная СРСо 12/5-4 СРСО/1205 2 шт.
7Cтеллаж-шпилька для противней 600х400 14 уровней Ш14д-ПР6/4 СШ14У-ПР6/4Д 1 шт.
8Подтоварник Kayman К-ПТДО-1000/500 1 шт.
9Стол столешница бук уголок из оцинкованной Kayman СЦ-355/1508 1 шт.
10Зонты вытяжные пристенные ЗВП-1010 ЗВП-8080 1 шт.
11Зонты вытяжные пристенные ЗВП-1010 ЗВП-1210 1 шт.
12Мукопросеиватель Каскад 1 шт.
13Тестомес Hurakan HKN-40SN 1 шт.
14Миксер планетарный Hurakan HKN-KS10 1 шт.
15Весы эл.порционные Cas AD-5 1 шт.
16Шкаф холодильный мет. двери вент. Премьер ШВУП1ТУ-1,4 М (В/Prm,0...+8) 1 шт.
17Печь конвекционная Apach AB10M 1 шт.
18Противень алюминиевый д/багетов Apach 600X400 10 шт.
19Противень алюминиевый Apach 600X400 10 шт.
20Противень алюминиевый с перфорацией Apach 600X400 10 шт.
21Шкаф расстоечный Apach APE12AB 1 шт.
22Хлеборезка 180 батонов/час Hurakan HKN-PICO12 1 шт.
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ и ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
1Ванна сварная двухсекционная ВСо 2/530 ВМСО-22/530 1 шт.
2Ванна сварная односекционная ВСо 1/530 ВМСО-21/530 2 шт.
3Рукомойник Kayman РМ-400/320 1 шт.
4Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 6/6 СРБО-П/606 2 шт.
5Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 9/6 СРБО-П/906 1 шт.
6Стол пристенный полка сплошная, борт СРКБо-П 12/6 СРБО-П/1206 3 шт.
7Стеллаж разборный оцинкованный уголок полка сплошная СРСо 12/5-4 СРСО/1204 1 шт.
8Шкаф для посуды и инвентаря двери-купе Kayman ШПИ-222/0905 1 шт.
9Стол охлаждаемый с дверями с бортом агр снизу Hicold SNE 11/TN W 1 шт.
10Слайсер Hurakan HKN-HM300 1 шт.
11Весы эл.порционные Cas AD-5 2 шт.
12Шкаф холодильный мет. двери вент. Премьер ШВУП1ТУ-1,4 М (В/Prm,0...+8) 1 шт.
13Плита эл 700 сер. 4 конф. APRE-77QFE 3 шт.
14Котел пищеварочный 700 серии Apach APKE-77 1 шт.
15Сковорода опрокидывающаяся электрическая 700 серии Apach APSE-87 1 шт.
16Сковорода открытая 700СЕР чугун,1/2 гладк+1/2 рифл Аpach APTE-77PLR 1 шт.
17Фритюрница 700СЕР 2 ванны 7+7 л Apach APFE-47/2P 1 шт.
18Электрокипятильник заливной Hurakan HKN-HVD30 1 шт.
19Подтоварник Kayman К-ПТДО-1000/500 1 шт.
20Машина кухонная универс УКМ-П полный комплект УКМ-П 1 шт.
21Пароконвектомат Apach AP10M 1 шт.
22Подставка под пароконвектомат/печь Kayman ПКУ 1 шт.
23Гастроемкость HURAKAN GN 1/1-40 HURAKAN GN 1/1-40 10 шт.
24Гастроемкость HURAKAN GN 1/1-20 HURAKAN GN 1/1-20 10 шт.
25Гастроемкость HURAKAN GN 1/2-40 HURAKAN GN 1/2-40 5 шт.
26Гастроемкость HURAKAN GN-P 1/1-40 HURAKAN GN-P 1/1-40 5 шт.
27Зонты вытяжные пристенные ЗВП-1010 ЗВП-1010 1 шт.
28Зонты вытяжные центральные ЗВО-2016 2 шт.
29Стол-вставка 400 700СЕР Apach APN-47P 4 шт.
МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ
1Ванна сварная двухсекционная ВСо 2/530 ВМСО-22/530 2 шт.
2Зонты вытяжные пристенные ЗВП-1010 ЗВП-1010 1 шт.
3Стеллаж разборный труба полка перфорированная СРСН/9004 ПП 2 шт.
4Стол для сбора отходов пристенный каркас труба из нерж.стали СРОБт 9/6Л СРОБ 9/6Л 1 шт.
5Рукомойник Kayman РМ-400/320 1 шт.
6Стол для посудомоечной машины с ванной Kayman СПМ-111/1207 Л 1 шт.
7Стол для посудомоечной машины Kayman СПМ-112/0707 П 1 шт.
8Машина посудомоечная купольная Apach AC800 1 шт.
9Устройство душирующее Cancan CC.MT02 1 шт.
ОБОРУДОВАНИЕ ЗАЛА
1Прилавок для приборов Abat АСТА ПСП-70КМ 1 шт.
2Прилавок для холодных блюд Abat АСТА ПВВ(Н)-70КМ-С-01-НШ 1 шт.
3Прилавок для первых блюд Abat АСТА ПМЭС-70КМ 1 шт.
4Прилавок для вторых блюд Abat АСТА ЭМК-70КМ 1 шт.
5Прилавок для горячих напитков Abat АСТА ПГН-70КМ-02 1 шт.
6Прилавок для кассы Abat АСТА КК-70КМ 1 шт.
7Электрокипятильник заливной Hurakan HKN-HVD30 1 шт.
8Cтеллаж-шпилька на 12 подносов Ш18д-ПР6/4 СШ-12 2 шт.
9Стул металлический Вундербар 72 шт.
10Столешница 120х80 Венге Макс 120х80 Венге 18 шт.
11Подстолье хром ХР d50 18 шт.

Оснащение столовой


Плиты электрические
Плиты электрические
Котлы электрические
Котлы электрические
Сковороды опрокидываемые электрические
Сковороды опрокидываемые электрические
Сковороды открытые электрические
Сковороды открытые электрические
фритюрницы напольные электрические
фритюрницы напольные электрические
Линии раздачи
Линии раздачи
Печи конвекционные электрические
Печи конвекционные электрические
Шкафы расстоечные электрические
Шкафы расстоечные электрические
Камеры холодильные
Камеры холодильные
Тестомесы спиральные
Тестомесы спиральные
Весы настольные электронные производственные
Весы настольные электронные производственные
Овощерезки
Овощерезки
Машины посудомоечные промышленные
Машины посудомоечные промышленные
Овощечистки профессиональные
Овощечистки профессиональные
Мясорубки профессиональные
Мясорубки профессиональные
Миксеры планетарные профессиональные
Миксеры планетарные профессиональные
Слайсеры профессиональные
Слайсеры профессиональные
Пароконвектоматы
Пароконвектоматы
Шкафы холодильные производственные
Шкафы холодильные производственные
Куттеры
Куттеры