эффективные решения
для магазинов, баров, ресторанов

Как открыть свой магазин продуктов питания

Мысль открыть небольшой продуктовый магазин часто возникает в качестве идеи выгодного бизнеса в маленьком городе. Действительно, даже маленький магазин продуктов может стать источником стабильного дохода. Не так давно, чтобы заработать деньги на торговле, было достаточно небольших вложений, неприспособленного помещения и ненавязчивого сервиса. Сейчас же сфера розницы очень конкурентна, поэтому и подход к организации работы магазина должен быть серьезным.

Выбор помещения для магазина

Открыть продуктовый магазин в жилом доме не всегда просто. Если в многоэтажке нет специальных торговых площадей, то для этого придется выкупить пару квартир и перевести их в разряд нежилых помещений. Это может оказаться сложной задачей, т.к. придется сделать отдельный вход, согласовать с собранием жильцов вопросы использования общего имущества (фасад, крыша, подвал), получить разрешение на перепланировку и т.д. В некоторых случаях аренда помещения под магазин будет лучшим вариантом.

Выбор помещения для магазина – один из ключевых вопросов, с решения которого надо начинать реализацию вашей идеи. Но это далеко не все. 

Формат магазина

Какой магазин лучше открыть в Вашем городе? Когда вы думаете над тем, какой магазин выгодно открыть в кризис, то бизнес-идея продажи продуктов приходит на ум одной из первой. Почему продуктовый магазин как бизнес так привлекателен? Причина в том, что продукты остаются главной статьей расходов в большинстве российских семей, значит, недостатка в покупателях быть не должно.

Сколько стоит открыть магазин продуктов

Сколько нужно денег, чтобы открыть магазин продуктов? Конечно, эта сумма будет зависеть от площади магазина и ассортимента товаров. В нашей книге вы можете ознакомиться с кейсом расчета расходов для открытия торговой точки площадью 60 кв. м в формате «магазин у дома».

Такие небольшие магазины могут составить конкуренцию даже торговым сетям за счет близости к покупателям, иного ассортимента, лучшего сервиса, длительного режима работы. Часто магазины у дома привлекают покупателей горячей выпечкой, собственной кулинарией, продажей разливного пива. Из этого мы и исходили при расчете затрат на открытие небольшого продуктового магазина.

Цифры от которых стоит оталкиватся:

  1. торговое оборудование – 663 тысячи рублей;
  2. закупка товара – 450 тысяч рублей;
  3. постоянные расходы на работу магазина в месяц – 168 тысяч рублей;
  4. другие расходы – 169 тысяч рублей;
  5. свободные оборотные средства – 300 тысяч рублей.

Итого 1,75 млн рублей. Кроме того, здесь мы заложили предполагаемые цифры доходов и период окупаемости. Конечно, ответ на вопрос: «Сколько денег надо?» у вас может быть другой, исходя из вашей ситуации и возможностей.

Что нужно, чтобы открыть магазин продуктов с нуля

Важный вопрос - какие разрешительные документы нужны для открытия магазина? Для открытия любого магазина надо получить разрешение от местной администрации, которая внесет ваш магазин в торговый реестр и выдаст соответствующее свидетельство.Особое внимание надо уделить санитарным требованиям. Специальные правила для организации продуктовых магазинов (СП 2.3.6.1066-01) утверждены Постановлением Минздрава от 7 сентября 2001 года № 23.

Правила устанавливают:

  1. организацию водоснабжения, канализации, вентиляции, отопления, освещения;
  2. требования к планировке помещения, оборудованию, инвентарю;
  3. порядок приема, хранения и реализации пищевых продуктов;
  4. требования к личной гигиене персонала.

Открыть продуктовый магазин в жилом доме 

Если же в продуктовом магазине будет реализовываться продукция собственного изготовления (выпечка и кулинария), то дополнительно надо соблюдать требования СП 2.3.6.1079‑01. При выдаче заключения о соответствии санитарным нормам Роспотребнадзор затребует договоры на дезинфекцию и дезинсекцию, технологический проект магазина, медицинские книжки персонала. Получить заключение от СЭС сложнее всего, поэтому с него и надо начинать оформление разрешительных документов.

В перечень документации для открытия продуктового магазина с нуля входят:

  1. заявление в местную администрацию на выдачу свидетельства о внесении магазина в торговый реестр;
  2. свидетельство о государственной регистрации ООО или ИП;
  3. устав ООО;
  4. свидетельство о постановке на налоговый учет;
  5. заключение МЧС о соответствии помещения магазина требованиям пожарной безопасности;
  6. заключение СЭС (Роспотребнадзор) о соответствии санитарным нормам;
  7. карточка регистрации кассового аппарата (кроме плательщиков ЕНВД и ПСН);
  8. договор с организацией, вывозящей мусор;
  9. копии документов на право пользования помещением (договор аренды или свидетельство на право собственности);
  10. разрешение на наружную рекламу (если вы будете размещать не просто вывеску-табличку).

Узнать, какие инстанции надо обойти перед тем, как открыть продуктовый магазин, вы можете в нашей компании "Trade Technology".

Какие документы должны быть в магазине

Какие документы должны быть в магазине розничной торговли в процессе работы? Кроме разрешений при открытии, есть еще и перечень документов, которые должны находиться в работающем магазине. Среди них копии свидетельства о государственной регистрации, кодов ОКВЭД, книга жалоб и предложений, правила продажи и др. 

в обзоры