Оборудование для кафетерия

В наши дни – открытие внутри продуктового магазина или торгового центра кафетерия проще, чем полноценного кафе, это требует меньше инвестиций и затраты при этом быстро окупаются, так как покупатели ходят в магазин круглый год (в отличии от уличных решений, где фактор сезонности имеет значение).  Покупатели часто проводят время в ТРЦ и бывает желание выпить чая или кофе с выпечкой.

Если вы только открываете кафетерий, то вам будет достаточно помещения в 10–20 кв. метров, барную стойку и несколько столов желательно, чтобы были барные, так как оборачиваемость места будет выше, чем столы со стульями. Минимальное количество оборудования:

• кофемашина,
  
• холодильник,
  
• витрина тепловая для свежей выпечки (булочки, круассаны, пирожки) 
  
• холодильная витрина,
  
• возможно посуда, но можно работать и на одноразовой.
  

Для обслуживания посетителей достаточно – одного человека. Выбор места при оборудовании кафетерия имеет огромное значение, идеальным вариантом будут места с большим трафиком, а в случае торгового зала магазина — вблизи хлебного или кондитерского отдела, а также гастрономии.

Кафетерий оказывает сильное воздействие на покупателей, способствует повышению привлекательности места и реализации других товаров торгового объекта. Для эффективной работы оборудования для кафетерия сотрудник должен начинать рабочий день заранее, чтобы включить и разогреть кофемашину, довести до готовности замороженные полуфабрикаты и осуществить выкладку готовой продукции на витрины. В летний период, из оборудования кафетерия можно добавить сокоохладитель, миксер для молочных коктейлей, машину для мягкого мороженого, а в зимний - аппарат для горячего шоколада.

Продумывая оборудования для кафетерия обязательно нужно уделить внимание вентиляционной система, подводу воды и электричество, а также канализации.  Эффективность инвестиций в оборудование для кафетерия оправдано, если трафик будет составлять более 100 человек в день, при среднем чеке от 100 до 300 рублей.